Muitos Aniversários...

Bolo de coco e frutos vermelhos

O mês de Novembro é um mês repleto de festas, este ano foram todos os fins de semana (pai, filho, marido e avó).

Agora apresento-vos um dos escolhidos e mais elogiados. 

Como eles são gémeos...foi partilhado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bolo

4 ovos L

170g açúcar

100g manteiga ou margarina vaqueiro

230g farinha

1 iogurte de coco

10g coco ralado

4 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sobremesa e 1/2  de fermento

Calda

50g Frutos vermelhos congelados

100g açúcar

Creme

100g Mascarpone

70g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite coco

200 ml de nata fresca

3 framboesas (podem ser congeladas)

20g de chocolate branco derretido

Acender o forno a 180 ºC. Bater o açúcar e a margarina durante 2 minutos, juntar os ovos, previamente batidos, aos poucos até fazer um creme homogéneo e esbranquiçado (mais ou menos 5 minutos). Juntar o coco ralado e o iogurte e voltar a bater, juntar as colheres de leite de coco e bater por 1 minuto, por fim acrescentar a farinha e o fermento, batendo a uma velocidade mais lenta. Levar ao forno até estar cozido.

Para a calda: ferver os frutos com açúcar por mais ou menos 5 minute e deixar arrefecer.

 

Para o creme: Bater primeiro as natas e depois de firmes juntar o açúcar e o mascarpone aos poucos, de seguida as framboesas e o chocolate previamente derretido com o leite de coco.

 

Depois de frio parte-se o bolo ao meio e rega-se com a  calda nas duas metades. Recheia-se com parte do creme. E cobre-se a parte cima com o restante creme. Enfeitar com frutos a gosto.